Carré de porc avec sauce aux champignons et pommes de terre

1. 1.

   Sortir la viande du réfrigérateur 1 h avant de la cuire pour qu'elle soit à température ambiante.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le four à 150 °C, chaleur de voûte et de sole. Assaisonner la viande avec le sel au piment. Chauffer la moitié du beurre dans une cocotte. Saisir la viande de toutes parts env. 5 min. Glisser la cocotte au milieu du four et faire cuire 50-60 min jusqu'à ce que la viande affiche une température à cœur de 62 °C.

3. 3.

   Retirer la viande, la couvrir d'une feuille d'aluminium et la laisser reposer env. 10 min. Réserver la cocotte avec les sucs de cuisson.

4. 4.

   Env. 20 min avant la fin du temps de cuisson de la viande, parer les champignons et couper les plus gros de façon à obtenir des morceaux de même taille. Débiter les pommes de terre en cubes d'env. 2 cm.

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5.

Les faire dorer de tous les côtés dans le reste de beurre durant env. 10 min à feu moyen.