Carré d'agneau en croûte de pistaches avec yogourt à la menthe

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Saisir brièvement les carrés d'agneau de tous les côtés dans l'huile.

C'est pas fini
2. 2.

   Battre l'œuf, le mélanger à la moutarde puis le relever légèrement de sel et de ras el-hanout.

3. 3.

   Effeuiller le thym, le hacher finement avec les pistaches et répartir le tout sur une assiette plate.

4. 4.

   Tourner les carrés d'abord dans l'œuf puis dans les pistaches. Les déposer dans un plat à rôtir, glisser au milieu du four et cuire env. 20 min jusqu'à une température à cœur de 55° C.

5. 5.

   Retirer du four et laisser reposer env. 5 min. Trancher les carrés entre les os.

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