Cake au citron confit et aux myrtilles

1. 1.

   Pour la sauce, porter à ébullition les baies avec les deux tiers de l'eau et le sucre. Laisser mijoter env. 5 min à couvert à feu moyen, jusqu'à ce que les baies soient très tendres.

C'est pas fini
2. 2.

   Mélanger la fécule de maïs et le reste de l'eau. Ajouter aux baies et poursuivre brièvement la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réserver.

3. 3.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Chemiser le moule de papier sulfurisé. Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et la poudre à lever dans une jatte.

4. 4.

   Épépiner le citron confit. Faire fondre le beurre. Réduire en purée le citron confit et le beurre fondu à l'aide d'un mixeur plongeur. Ajouter les œufs et le yogourt et mélanger en une masse homogène. Verser sur la farine, travailler au fouet en une pâte lisse.

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5.

Colorer un quart de la pâte avec la moitié de la sauce aux myrtilles en mélangeant bien. Verser la moitié de la pâte claire dans le moule préparé. Répartir la pâte aux myrtilles dessus. Passer la lame d'un couteau de table dans les deux pâtes, dans le sens de la longueur, en formant un zigzag. Couvrir avec le reste de la pâte claire, passer à nouveau le couteau en zigzag.