Burrito végétarien

1. 1.

   Hacher l'oignon et l'ail. Rincer les grains de maïs et les égoutter.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile dans une poêle. Ajouter le riz et le maïs, faire revenir brièvement. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Relever de sel, poivre et condiments. Faire cuire env. 10 min.

3. 3.

   Couper l'avocat en deux, retirer le noyau. Prélever la chair et la couper en tranches.

4. 4.

   Faire chauffer une poêle antiadhésive. Y répartir 50 g de fromage par burrito et laisser fondre. Déposer une tortilla dessus en appuyant et en la déplaçant jusqu'à ce que le fromage y adhère. Renverser sur une assiette.

5. 5.

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Tartiner avec 1 cs bombée de purée de haricots, garnir avec env. 3 cs de mélange riz-maïs, 1-2 tranches d'avocat et un peu de coriandre. Replier les bords latéraux et enrouler bien serré, réserver au chaud. Procéder de même avec le reste des burritos.