Brochettes de poisson et d'abricot grillés

Name: Brochettes de poisson et d'abricot grillés
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 600 g de filets dorsaux de cabillaud; 0.5 piment rouge mi-fort; 2 gousses d'ail; 0.5 bouquet d’aneth; 1 citron; 1 cs de confiture d'abricots; 3 cs d’huile d'olive; 8 abricots; 8 noix de saint-jacques; sel; poivre blanc

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Total: 1 h • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 290 kcal • protéines 36 g • lipides 9 g • glucides 15 g

Glutenfrei
Laktosefrei
Hauptgericht
Grillieren
Sommer
60 Min.

Un trio estival gagnant pour votre prochain barbecue: cabillaud, saint-jacques et abricot. La marinade à la confiture rehausse le côté fruité des brochettes.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

Donne 8 pièces

- 600 gde filets dorsaux de cabillaud
- ½piment rouge mi-fort
- 2gousses d'ail
- ½ bouquetd’aneth
- 1citron
- 1 csde confiture d'abricots
- 3 csd’huile d'olive
- 8abricots
- 8noix de saint-jacques
- sel
- poivre blanc

Liste d'achats

Ustensiles

4 brochettes en bambou

À vos tabliers!

Préparation:env. 30 minutes

faire mariner:env. 30 minutes

Total:

1 h

1
Préparer les ingrédients
1. Préparer les ingrédients
Couper le poisson en cubes d'env. 2 cm. Épépiner le piment et l'émincer avec l'ail. Réserver un peu d'aneth pour la décoration et hacher le reste. Râper fin le zeste du citron puis exprimer le jus.

C'est pas fini

2
Faire mariner le poisson
2. Faire mariner le poisson
Mélanger le piment, l'ail, l'aneth haché, le zeste et le jus du citron avec la confiture et l'huile. En badigeonner les morceaux de poisson et les noix de saint-jacques. Couvrir et laisser mariner env. 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout

3
Composer les brochettes
3. Composer les brochettes
Partager les abricots en deux et les dénoyauter. Piquer en alternance le poisson, les noix de saint-jacques et les abricots sur les brochettes. Assaisonner de sel et de poivre. Faire griller env. 6 min de tous les côtés. Effeuiller l'aneth réservé par-dessus et servir.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/brochettes-de-poisson-et-dabricot-grilles/5883930

Déjà cuisiné

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Les p'tits trucs

Idéal avec du couscous et des amandes effilées grillées.
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.