Boulgour frit avec œuf au plat

1. 1.

   Amener le bouillon à ébullition. Y verser le boulgour en pluie et le faire cuire env. 20 min à couvert et à très petit feu. L'aérer avec une fourchette puis le transférer dans une jatte et le laisser tiédir un peu.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, tailler les poireaux et les carottes en julienne et hacher le persil.

3. 3.

   Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive et saisir les légumes env. 2 min. Ajouter le boulgour, faire revenir env. 5 min, puis incorporer le persil et relever de sauce soja, de harissa et d'un peu de sel.

Presque au bout
4. 4.

   Cuire les œufs au plat dans le reste de l'huile et les dresser avec le boulgour. Émincer finement les oignons nouveaux et en parsemer les assiettes.

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