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Bouillon aux fines herbes et aux champignons

Name: Bouillon aux fines herbes et aux champignons
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 0.5 oignon; 80 g de chanterelles; 80 g de champignons de Paris blancs; 1 cs d'huile d'olive; 0.5 citron; sel; poivre; 1.2 l d'eau; 4 cs de bouillon de légumes, p. ex. sans sel; 0.2 bouquet d'un mélange de fines herbes, p. ex. ciboulette et persil

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 60 kcal • protéines 1 g • lipides 3 g • glucides 6 g

Enrichi d’herbes aromatiques, de chanterelles et de champignons de Paris, ce bouillon fait une excellente entrée végane. Qui plus est, il est simple à réaliser.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- ½oignon
- 80 gde chanterelles
- 80 gde champignons de Paris blancs
- 1 csd'huile d'olive
- ½citron
- sel
- poivre
- 1,2 ld'eau
- 4 csde bouillon de légumes, p. ex. sans sel
- ¼ de bouquetd'un mélange de fines herbes, p. ex. ciboulette et persil

Liste d'achats

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/bouillon-aux-fines-herbes-et-aux-champignons/19501877

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Préparation:env. 25 minutes

Total:

25 min.

1.
Hacher finement l'oignon. Nettoyer les champignons, partager les chanterelles en deux ou en quatre, selon leur taille, et couper les champignons de Paris en lamelles. Les saisir brièvement dans l'huile avec l'oignon. Y râper le zeste du citron, puis exprimer le jus de celui-ci et l'ajouter également. Relever d'un peu de sel et de poivre.

Presque au bout

2.
Entre-temps, amener l'eau à ébullition. Ajouter le bouillon et poursuivre brièvement la cuisson. Hacher finement les herbes aromatiques, les incorporer. Dresser avec les champignons et servir très chaud.