Bouchées glacées à la framboise

1. 1.

   Chemiser le moule de papier sulfurisé. Hacher finement les dattes avec les noix dans un robot ménager. Faire fondre la graisse de coco, l’incorporer et répartir le tout dans le moule. Tasser avec le dos d’une cuillère et faire durcir au congélateur.

Presque au bout
2. 2.

   Laisser le sorbet dégeler env. 20 min. Monter la crème au fouet électrique puis y incorporer le fromage frais et le sucre glace. Étaler la préparation sur le fond de dattes et de noix, lisser. Répartir le sorbet dessus puis garnir de framboises et d'éclats de pistaches. Enfoncer légèrement les baies dans la crème. Faire prendre env. 2 h au congélateur puis couper en carrés d'env. 5 x 5 cm et servir.

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