Biscuits au citron et au gingembre

1. Pâte

   1. Pâte

   À l’aide d’un fouet électrique, travailler le beurre et le sucre env. 5 min jusqu’à obtention d’une masse claire et aérée. Battre l’œuf, en ajouter la moitié au beurre avec le sel, continuer à battre vigoureusement. Râper finement le gingembre, l’ajouter avec le zeste de citron, incorporer. Ajouter la farine et la poudre à lever. Mélanger rapidement en une pâte souple. Laisser reposer 1 h à couvert au frais. Utiliser le reste de l’œuf pour badigeonner.

C'est pas fini

2. Façonnage

   2. Façonnage

   Abaisser la pâte par portions sur un peu de farine à env. 7 mm d'épaisseur. Découper des biscuits, p. ex. des petits sapins, d'env. 10 cm à l'emporte-pièce. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Réserver au frais jusqu'au moment d'enfourner.

3. Cuisson au four

   3. Cuisson au four

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Battre l'œuf et en badigeonner les biscuits. Faire dorer 11-12 min au milieu du four. Retirer, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

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Glaçage

4. Glaçage

Pour le glaçage, travailler le sucre glace, le blanc d'œuf et le jus de citron env. 3 min au fouet électrique. Le glaçage doit être moelleux et épais. En badigeonner les biscuits à l'aide d'un pinceau. Poursuivre la décoration avec le frosting ou parsemer de petits décors en sucre, laisser sécher.