Beignets aux pommes avec sucre à la cannelle

1. 1.

   Pour la pâte, mélanger les 150 g de farine et le sel puis ajouter le jus de pomme. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Réserver les blancs au réfrigérateur, ajouter les jaunes à la farine ainsi que l'huile. À l'aide d'un fouet électrique, travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer env. 30 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Monter les blancs d'œuf en neige et l'incorporer à la pâte.

3. 3.

   Éplucher les pommes et retirer le cœur à l'aide d'un vide-pomme. Couper les pommes en anneaux d'env. 1,5 cm d'épaisseur et les arroser de jus de citron.

4. 4.

   Chauffer l'huile à env. 170 °C dans une grande casserole. Mélanger le sucre et la cannelle.

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5.

Saupoudrer les pommes avec les 4 cs de farine puis les tourner dans la pâte. Laisser égoutter puis faire dorer env. 3 min dans l'huile en procédant par portions.