Bagel

1. 1.

   Délayer la levure dans l’eau. Réunir la farine et le sel, ajouter le mélange eau-levure et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Laisser lever env. 30 min à couvert.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager la pâte en 9 portions et former des boules. Avec un doigt ou un manche rond, creuser un trou au centre des boules. L’élargir jusqu’à un diamètre d’env. 5 cm en effectuant de petits mouvements circulaires avec deux doigts et de façon à obtenir un anneau régulier. Déposer les bagels sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les recouvrir d’un film alimentaire et les laisser lever une nouvelle fois durant env. 30 min.

3. 3.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Porter l’eau à ébullition avec le bicarbonate. Pocher les bagels env. 1 min puis les retourner et poursuivre la cuisson env. 1 min jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume – procéder par portions.

4. 4.

   Égoutter les bagels puis les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Parsemer de graines selon ses goûts.

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