Moscato

Die Moscato-Traube mit ihrer typischen Muskatnote zählt zu den ältesten Rebsorten. Sie stammt aus Vorderasien und wurde von den Griechen nach Europa gebracht, wo sie auch von den Römern angebaut wurde. In Italien werden heute aus dieser Traube Weiss- und Schaumweine gekeltert, die alkoholarm und eher süss sind. Bekannt sind etwa die Asti spumante aus dem Piemont. Nach der gleichen Methode wird alkoholfreier Traubensaft produziert, der, etwa in der Migros, als Moscato angeboten wird. Im Veneto reifen Moscato-Trauben auf hohen Spalieren über dem Rebenstamm. Geerntet werden sie von Hand. Stiele, Haut und Kerne werden in der Kellerei maschinell entfernt, bevor der Saft aus den Beeren gepresst wird. Moscato-Traubensaft ist spritzig wie Prosecco und eignet sich als alkoholfreier Aperitif.