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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 510 kcal • Eiweiss 12 g • Fett 19 g • Kohlenhydrate 67 g
Der Mascarpone in diesem Rezept macht den Zitronenrisotto cremig. Eine erfrischende Beilage, aber auch ein eigenständiges Gericht.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zitronenrisotto/19530881
Schalotten fein hacken. Im Öl glasig dünsten.
Reis beigeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
Etwas Bouillon dazugiessen, sodass der Reis knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, erneut einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach Bouillon dazugiessen. Köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, die Körner aber noch etwas Biss haben.
Inzwischen Parmesan fein reiben. Von der Hälfte der Zitrone die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen.
Käse, Mascarpone, Zitronenabrieb und ¾ des Safts unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und allenfalls mehr Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Zitronenschale und geriebenem Parmesan garnieren. Sofort servieren.
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Zusammengefasst ...
Sehr leckeres und cremiges Gericht, einfach zuzubereiten. Perfekt zu Fischgerichten, mit Parmesan sparsam verwenden.
Automatisch generiert
gradzik
vor 3 Monaten
KrautstielReh
vor 3 Monaten
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