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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 670 kcal • Eiweiss 36 g • Fett 46 g • Kohlenhydrate 26 g
Verheissungsvoller Frühlingsbote aus dem Süsswasser: Mit Bärlauchpanade brilliert Zander als Saisonhit. Selbst gemachte Mayonnaise rundet das Essen ab.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zander-mit-baerlauchpanade/63277
Für die Mayonnaise Eigelb und Wasser mischen. Zitronensaft und -schale dazumischen. Unter ständigem Rühren Öl zunächst tropfenweise beigeben. Sobald die Sauce gebunden hat, restliches Öl unter ständigem Rühren im Fadenlauf langsam zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
Bärlauchblätter längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Mit dem Paniermehl mischen und in einen weiten Teller geben. Fischfilet in grosse Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Mehl in einem separaten Teller bereitstellen. Fisch im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in der Bärlauchpanade wenden. Panade gut andrücken. Fischfilets in einer beschichteten Bratpfanne in Bratbutter bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten. Mit Zitronenmayonnaise servieren.
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Gast
vor 8 Jahren
CBacher
vor 8 Jahren
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