Whipped Butter mit Kürbiskernöl

1. 1.

   Kürbiskerne hacken. In einer Bratpanne ohne Fett rösten und vollständig auskühlen lassen.

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2. 2.

   Rahm mit einem Handrührgerät am besten in einem schmalen, hohen Gefäss so lange schlagen, bis der Rahm vollständig ausflockt und Butter entsteht.

3. 3.

   Durch ein feines Sieb abgiessen, dabei die Buttermilch auffangen. Die entstandene Butter mit sauberen Händen zu einer Kugel formen, dabei tritt noch etwas Flüssigkeit aus.

4. 4.

   Butter in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten aufschlagen.

5. 5.

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Esslöffelweise 10–12 EL der aufgefangenen Buttermilch dazugeben und weiterschlagen, bis eine luftige Whipped Butter entstanden ist.