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Gesamt: 2 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 430 kcal • Eiweiss 15 g • Fett 19 g • Kohlenhydrate 50 g
Ursprünglich wurden die Serviettenknödel in Tücher eingewickelt, heute funktioniert es bestens mit Alufolie. Hier eine Variante auf Laugenbrotbasis.
Für 5 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/servietten-laugenbrot-knoedel/3352678
Brot in gleichmässige, ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Bouillon und Rahm erwärmen und darübergiessen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Petersilie hacken. Eier verquirlen. Beides zum Brot geben. Brotmasse gut durchkneten. Sie soll weich sein, ohne dass Flüssigkeit ausläuft. Ca. 20 Minuten ziehen lassen. Wenn nötig etwas Paniermehl dazugeben. Mit Paprika und Kräutersalz abschmecken.
Zwei grosse Stück Alufolie auf der Arbeitsfläche auslegen. Mit etwas Öl bestreichen. Je die Hälfte der Knödelmasse in die Mitte geben. Folie darüberlegen und zu einer ca. 5 cm dicken Rolle formen. Folienenden ineinander verdrehen. Knödelwürste in eine Pfanne mit Wasser geben. Aufkochen. Knödel zugedeckt bei mittlerer bis kleiner Hitze ca. 30 Minuten ziehen lassen. Herausheben und auskühlen lassen.
Alufolie sorgfältig ablösen. Knödelrolle in dicke Scheiben schneiden. Restliches Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Knödelscheiben darin beidseitig braten.
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BlumenkohlBlaureiher
vor 3 Jahren
Bengleneins
vor 3 Jahren
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