Rindsgeschnetzeltes

1. 1.

   Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebel fein hacken, Champignons in grobe Scheiben schneiden. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise ca. 1 Minute scharf anbraten. Herausnehmen und warm halten.

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2. 2.

   Butter in derselben Pfanne schmelzen, Zwiebel langsam darin dünsten, bis sie glasig ist. Champignons und Salz dazugeben, bei hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Champignons zusammenfallen und die Flüssigkeit verdampft ist.

3. 3.

   Mit Mehl bestäuben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Köcheln lassen, bis der Wein zur Hälfte eingekocht ist. Fleisch, Bouillon, Paprika und Pfeffer dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist (siehe Tipp). Inzwischen Petersilie fein hacken.

Fast fertig
4. 4.

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Maisstärke und Saucenhalbrahm mischen und zur Sauce geben. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschnetzeltes mit Beilage anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen. Dazu passt Kartoffelstock, Reis oder Teigwaren.