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Gesamt: 2 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 330 kcal • Eiweiss 3 g • Fett 16 g • Kohlenhydrate 40 g
Ein delikates Dessert sind Zwetschgenscheiben, die mit Lavendelhonigsauce und selbst gemachten Schokoladen-Lavendelhonig-Pavés serviert werden.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lavendel-zwetschgen-carpaccio/19107062
Pavés bleiben im Kühlschrank gut verpackt 5–7 Tage frisch. Zum Servieren wenn nötig frisch mit Kakaopulver bestäuben.
Für die Pavés eine Form von ca. 12 × 12 cm mit Klarsichtfolie auskleiden. Schokolade hacken, mit Rahm und Honig in eine Schüssel geben. Unter Rühren über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Schokoladenrahm vom Wasserbad heben, Öl darunterrühren. In die vorbereite Form füllen und glatt streichen. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Schokoladenmasse stürzen, in Quadrate à ca. 2 cm schneiden. In Kakaopulver wenden. Bis zur Weiterverwendung zugedeckt kühl stellen.
Zwetschgen von beiden Seiten bis nahe zum Stein in feine Scheiben schneiden. Zugedeckt beiseitestellen. Restliches Fruchtfleisch vom Stein lösen. Mit Honig weich kochen und pürieren. Sauce durch ein feines Sieb streichen.
Zum Servieren Zwetschgenscheiben auf Tellern auslegen. Mit Zwetschgensauce umgiessen. Mit Basilikum bestreuen. Pavés dazu anrichten.
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