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Kalbspaillard mit Knoblauch-Oliven

Name: Kalbspaillard mit Knoblauch-Oliven
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Focaccia à 240 g; 1 Zitrone; 150 g Oliven mit Knoblauch; 4 Kalbspaillards à 180 g; Salz; 3 EL Olivenöl; 100 g Rucola; Pfeffer, z.B. Rosa Pfeffer

Gesamt: 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 570 kcal • Eiweiss 46 g • Fett 29 g • Kohlenhydrate 29 g

Knoblauch-Oliven passen gut zum Kalbspaillard vom Grill oder aus der Pfanne. Mit knuspriger Focaccia ergibt das schnell und einfach ein Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Für 4 Personen

- 1Focaccia à 240 g
- 1Zitrone
- 150 gOliven mit Knoblauch
- 4Kalbspaillards à 180 g
- Salz
- 3 ELOlivenöl
- 100 gRucola
- Pfeffer, z.B. Rosa Pfeffer

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So gehts

Rezept: Vanessa Fuchs

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalbspaillard-mit-knoblauch-oliven/16930386

Habe ich gekocht

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Tipps

Ein Paillard ist ein sehr dünn geklopftes Schnitzel, meist vom Kalb oder vom Rind. Schnitzel vom Metzger entsprechend vorbereiten lassen. Vor der Zubereitung zum einfacheren Handling in 3 kleinere Stücke schneiden.
Paillards in einer Grill- oder Bratpfanne braten.
Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.