Ingwer-Panna-Cotta mit Mandarinen

1. 1.

   Für die Panna-cotta Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.

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2. 2.

   Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Rahm und 80 g Zucker aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ingwer entfernen. Gelatine ausdrücken und im heissen Rahm auflösen.

3. 3.

   Flüssigkeit in Gläser füllen und ca. 3 Stunden kühl stellen.

4. 4.

   Für die Sauce Mandarinen schälen, weisse Schalenreste entfernen und einige Schnitze für die Garnitur beiseitestellen. Rest der Früchte in Stücke schneiden. Mit 30 g Zucker aufkochen und pürieren. Durch ein Sieb streichen.

Fast fertig

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5.

Auf die Panna-cotta verteilen. Mit den beiseitegestellten Mandarinenschnitzen, Pistazien und einigen Pfefferminzblättern garnieren und servieren.