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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 570 kcal • Eiweiss 38 g • Fett 17 g • Kohlenhydrate 56 g
Wertvolles Eiweiss liefern die High-Protein-Edamame-Falafel, in diesem Rezept serviert mit Knoblauchsauce und Gemüse auf Tortillas.
Für 2 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/high-protein-edamame-falafel/19539990
Zubereitung im Airfryer oder im Backofen: Edamame-Falafel auf beiden Seiten mit wenig Öl besprühen. Im Airfryer oder Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten knusprig backen.
Edamame in kochendem Salzwasser 3 Minuten köcheln, abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Im Cutter fein hacken. Kichererbsenmehl, Backpulver und Gewürzmischung mischen. Zu den Edamame geben und im Cutter zusammen cuttern, bis eine kompakte, formbare Masse entsteht. Mit Salz abschmecken. Bei Bedarf ganz wenig Wasser zufügen. Mit nassen Händen zu baumnussgrossen Kugeln formen und diese etwas flach drücken.
Joghurt und Skyr mischen, Knoblauch dazupressen. Von der Zitrone wenig Schale dazureiben, Zitrone auspressen, wenig Saft zugeben. Sauce nach Belieben mit wenig Wasser verdünnen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Mit Gewürzmischung und Salz würzen.
Gemüse in kleine Stücke, Zwiebel in feine Streifen schneiden. Edamame-Falafel portionenweise in einer beschicheten Bratpfanne, in wenig Öl, bei mittlerer Hitze rundum ca. 6 Minuten braten. Tortillas in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Etwas Sauce auf die Tortillas verteilen Falafel mit restlicher Sauce und Gemüse daruf anrichten. Dazu passen Zitronenspalten zum Beträufeln.
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Xopius
vor 5 Monaten
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