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Gesamt: 4 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 390 kcal • Eiweiss 15 g • Fett 16 g • Kohlenhydrate 44 g
Knuspriges Granola gibt dem erfrischenden Zitronen-Cheesecake knackigen Biss. Als Schnitten eignet er sich als Dessert für einen Brunch oder ein Buffet.
Für 8 Stück
Ergibt 1 Gratinform à 21 × 21 cm
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/granola-zitronen-cheesecakeschnitte/19456583
Anstelle von Lavendelhonig Pinienhonig verwenden.
Form mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Granolas mit dem Fleur de sel mischen. Gleichmässig in der Form verteilen, damit der Boden bedeckt ist.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale fein abreiben. Saft auspressen und kühl stellen. Abgeriebene Schale mit Frischkäse und Quark verrühren. Rahm steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken. In einem Pfännchen bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas Quarkcreme zur Gelatine geben und gut mischen. Alles zur restlichen Creme geben und gut verrühren. Geschlagenen Rahm unterheben. Quarkmasse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Restliches Granola gleichmässig auf der Oberfläche verteilen und mit der Handfläche leicht andrücken. Cheesecake im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren gekühlten Zitronensaft mit Maisstärke gut verrühren und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Honig beigeben und gut verrühren. Abkühlen lassen.
Cheesecake mit einem Messer aus der Form lösen und vorsichtig zu jeweils ca. 2 cm dicken Schnitten schneiden. Mit Zitronenguss beträufeln und servieren.
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