Edamame-Salat mit Grapefruits

1. 1.

   Edamame in Wasser ca. 5 Minuten kochen. Abgiessen, kalt abschrecken.

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2. 2.

   Grapefruit samt weisser Haut schälen. Grapefruitfilets aus den Zwischenhäutchen herauslösen und halbieren. Austretenden Saft auffangen.

3. 3.

   Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Schnitze schneiden.

4. 4.

   Pfefferminze fein hacken. Mit Grapefruitsaft, Olivenöl, Essig und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fast fertig

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5.

Jungblattsalat mit Edamame, Grapefruitfilets, Avocado und Dressing mischen und servieren.