Sapere culinario
In cucina molte cose sono meno difficili di quanto sembrino. La nostra raccolta di semplici trucchi ti aiuta anche nei casi più complicati.
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La carne ha molti estimatori. E a buon diritto: disponibile in una varietà praticamente senza pari, contiene importanti sostanze nutritive.
La carne di vitello, pregiata e tenera, è adatta a numerose preparazioni. I piatti più conosciuti sono la Wiener Schnitzel (o cotoletta alla viennese) e lo sminuzzato alla zurighese.
La carne di cavallo di color rosso scuro è ricca di preziose sostanze nutritive. La sua minore popolarità rispetto al manzo è in parte dovuta a cause storiche.
La carne di manzo è rossa e saporita. A seconda del taglio è adatta a tutte le preparazioni e può essere gustata da cruda a ben cotta.
Il maiale è la carne preferita dagli svizzeri. Oltre a prosciutto, pancetta e insaccati, è apprezzata anche non lavorata, dalla punta di petto al geretto.
Lo spezzatino di vitello o di manzo è un classico della stagione fredda: cipolle, erbe aromatiche fresche e spezie gli donano il suo tipico aroma.