Sapere culinario
In cucina molte cose sono meno difficili di quanto sembrino. La nostra raccolta di semplici trucchi ti aiuta anche nei casi più complicati.
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La bietola da costa viene considerata all’estero come un ortaggio tipicamente svizzero. Per il suo aroma, un tempo era definita «l’asparago dei poveri».
Di un bel rosso vivo, sono molto dure e per questo vengono vendute anche già precotte. Prova a gustare le barbabietole anche crude o cotte in casa.
Dall'insalata alla vellutata fino al carpaccio, la barbabietola sa farsi valere in mille modi diversi. Scopri le nostre ricette con la barbabietola.
Come involucro dei capuns o condimento per la pasta, con il pesce o con il pollo, la bietola sa farsi valere sia in piatti tradizionali sia in piatti creativi.
La barbabietola è un tubero energetico con vitamine, sali minerali e betanina, che fa bene all’umore. La radice color vinaccia è eccellente cruda e cotta.
La bietola da taglio è la sorellina della costa. Le sue foglie si utilizzano per i capuns grigionesi, ma sono squisite anche cotte al vapore o in minestra.