Whipped butter con olio di semi di zucca

1. 1.

   Trita i semi di zucca e tostali senza grassi in una padella. Lasciali raffreddare completamente.

Si continua così
2. 2.

   Versa la panna in un recipiente alto e frullala con lo sbattitore elettrico, finché si caglia e diventa burro.

3. 3.

   Passa la massa attraverso un colino raccogliendo il siero. Con le mani pulite forma una sfera con il burro, che perde ancora un po' di liquido.

4. 4.

   Trasferisci il burro in una scodella e montalo per almeno 5 minuti con lo sbattitore elettrico alla massima velocità.

5. 5.

   Aggiungi un cucchiaio per volta 10-12 cucchiai del siero raccolto e continua a sbattere, finché il burro montato ha una consistenza leggera.

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