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Vol-au-vent ai filetti di coniglio

Name: Vol-au-vent ai filetti di coniglio
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 20 g di porcini secchi; 150 g di champignon; 1 scalogno; 500 g di filetti di coniglio; sale; 2 cucchiai d’olio di colza; 1 dl di vino bianco; 2.5 dl di brodo di pollo; 180 g di panna semigrassa per salse; pepe di Cayenna; 8 vol-au-vent; 2 rametti di prezzemolo; 100 g di porri

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 790 kcal • proteine 34 g • grassi 55 g • carboidrati 33 g

Questi scrigni di pasta sfoglia racchiudono teneri pezzetti di coniglio in una cremosa salsa con champignon e porcini. Una delizia da leccarsi i baffi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 20 gdi porcini secchi
- 150 gdi champignon
- 1scalogno
- 500 gdi filetti di coniglio
- sale
- 2 cucchiaid’olio di colza
- 1 dldi vino bianco
- 2,5 dldi brodo di pollo
- 180 gdi panna semigrassa per salse
- pepe di Cayenna
- 8vol-au-vent
- 2 ramettidi prezzemolo
- 100 gdi porri

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vol-au-vent-ai-filetti-di-coniglio/7167160

Cucinato

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45 Min.

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Preparazione:ca. 30 minuti

ammollo:ca. 15 minuti

Tempo totale:

45 min.

1.
Mettete a bagno i porcini in acqua fredda per ca. 15 minuti, poi gettate l'acqua, sciacquateli con acqua fresca e strizzateli bene. Tagliate gli champignon a metà o in quattro. Tritate lo scalogno. Tagliate i filetti di coniglio a pezzetti di ca. 1,5 cm, salateli e rosolateli in poco olio, senza dorarli. Aggiungete i funghi e lo scalogno e fate rosolate brevemente. Sfumate con il vino, poi unite il brodo e lasciate sobbollire il tutto per 5 minuti a fuoco basso. Incorporate la panna e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso. Regolate di sale e condite con pepe di Cayenna.

Ci sei quasi!

2.
Allo stesso tempo, scaldate il forno statico a 100 °C. Disponete i vol-au-vent su una teglia foderata con carta da forno e scaldateli in forno per 10 minuti. Sfogliate il prezzemolo. Tagliate i porri a striscioline sottili. Fate rosolare entrambi nell'olio rimasto, finché diventano belli croccanti, poi fate sgocciolare su carta da cucina. Prima di servire, farcite i vol-au-vent con il coniglio e la salsa e guarnite con la miscela di prezzemolo e porri. Servite subito.