Vermicelles senza zucchero aggiunto

1. 1.

   Dimezza il baccello di vaniglia per il lungo, aggiungilo al latte e porta a ebollizione. Unisci le castagne al latte e lasciale sobbollire incoperchiate per ca. 10 minuti finché risultano morbide.

Si continua così
2. 2.

   Togli il baccello. Schiaccia le castagne con un passaverdura oppure riducile in purea con un frullatore a immersione. A seconda della consistenza, diluisci la purea di castagne con poco latte poi lascia raffreddare.

3. 3.

   Trasferisci la massa in una pressa per vermicelles e distribuisci i vermicelles nei piatti.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Trita grossolanamente le nocciole. Dividi i fichi in due e distribuiscili nei piatti con i vermicelles, insieme con le bacche e lo yogurt. Decora i vermicelles con zeste di limone, menta e nocciole.

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