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Terrina di coniglio in vasetto

Name: Terrina di coniglio in vasetto
Total time: 7 h 15 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 dl di vino bianco; 2 dl di brodo di pollo; 1 carota; 1 cipolla piccola; 2 foglie d’alloro; 4 cosce di coniglio; 10 g di funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza o porcini; 80 g di burro; 0.5 mazzetto di prezzemolo; sale; Tabasco

Tempo totale: 7 h 15 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 250 kcal • proteine 18 g • grassi 17 g • carboidrati 3 g

La terrina di coniglio fatta in casa è ideale per un brunch, un aperitivo o servita come antipasto. In vasetto diventa anche un gradito regalo.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

Per 6 persone

- 1 dldi vino bianco
- 2 dldi brodo di pollo
- 1carota
- 1cipolla piccola
- 2foglie d’alloro
- 4cosce di coniglio
- 10 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza o porcini
- 80 gdi burro
- ½ mazzettodi prezzemolo
- sale
- Tabasco

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/terrina-di-coniglio-in-vasetto/18811721

Cucinato

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Consigli utili

Aromatizzate l'impasto di carne con un goccio di di sherry o di cognac. Nel vasetto chiuso ermeticamente la terrina si conserva in frigo per 1 settimana.
Filtrate il brodo e utilizzatelo, ad esempio, come base per preparare delle salse. Oppure distribuite il brodo filtrato negli stampi per il ghiaccio e congelate. Avrete a disposizione piccole porzioni di brodo.

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Preparazione:ca. 35 minuti

cottura:ca. 40 minuti

raffreddamento

riposo:ca. 4 ore

Tempo totale:

7 h 15 min.

1.
Portate a ebollizione il vino e il brodo con la carota, la cipolla e le foglie d'alloro. Mettete il coniglio nel brodo e portate a ebollizione. Incoperchiate e cuocete per ca. 40 minuti sotto il punto di ebollizione. La carne è ben cotta quando si stacca facilmente dalle ossa. Lasciate raffreddare il coniglio nel brodo, poi staccate la carne dalle ossa e tagliatela a dadini piccoli oppure frullatela non troppo fine con un tritatutto. Sminuzzate la carota cotta nel brodo.

Ci sei quasi!

2.
Ammollate i funghi nell'acqua. Fate fondere il burro. Strizzate bene i funghi, tritateli e scaldateli nel burro per 5 minuti. Tritate il prezzemolo e unitelo con i funghi e la carota alla carne. Condite generosamente l'impasto con sale e Tabasco. Distribuite in vasetti con coperchio e premete bene. Lasciate riposare le terrine in frigo per ca. 4 ore. Servite la terrina di coniglio con una baguette e delle olive.