Steak di vitello in salsa alle spugnole

1. 1.

   

   Ammolla le spugnole in acqua fredda per 20 minuti. Scolale, risciacquale sotto l’acqua fredda per eliminare resti di sabbia e falle sgocciolare bene.

Si continua così
2. 2.

   

   Dimezza le spugnole a seconda della grandezza. Trita molto finemente la cipolla. Scalda il forno a 180 °C. Porta a ebollizione l’acqua per la pasta e sala.

3. 3.

   Soffriggi la cipolla nel burro Unisci le spugnole e continua a soffriggere per 5 minuti. Spegni con il vino. Incorpora la salsa d’arrosto e la panna. Fai ridurre a fuoco basso per 15 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

4. 4.

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Nel frattempo, condisci le bistecche con sale, pepe e paprica. Rosola gli steak ca. 2 minuti per lato burro per arrostire. Trasferiscili su una teglia e cuoci in forno per ca. 10 minuti.