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Spiedini di polpette con luganiga con crema di sedano rapa e aglio

Name: Spiedini di polpette con luganiga con crema di sedano rapa e aglio
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 luganighe di ca. 130 g ciascuna; 300 g di carne macinata; 0.5 mazzetto di prezzemolo; 1 peperoncino; sale; 250 g di sedano rapa; 2 teste d'aglio; 1 dl di vino bianco; 2 foglie d’alloro; Öl zum Braten olio; 2 cucchiai di pesto

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 470 kcal • proteine 31 g • grassi 30 g • carboidrati 14 g

In padella o alla griglia, queste polpette di carne macinata e luganiga allo spiedo, sono uno sfizio da accompagnare con una crema di sedano rapa e aglio.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 2luganighe di ca. 130 g ciascuna
- 300 gdi carne macinata, ad es. mista
- ½ mazzettodi prezzemolo
- 1peperoncino
- sale
- 250 gdi sedano rapa
- 2teste d'aglio
- 1 dldi vino bianco
- 2foglie d’alloro
- Öl zum Braten olio
- 2 cucchiaidi pesto

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Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spiedini-di-polpette-con-luganiga-con-crema-di-sedano-rapa-e-aglio/19467277

Cucinato

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Consigli utili

Rosola le polpette senza averle infilzate sugli spiedini e servile per l'aperitivo con la crema di sedano rapa e aglio.
In un contenitore ermetico posto in frigo, la crema di sedano rapa e aglio si conserva per 3-4 giorni.

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Cucinato

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Preparazione:ca. 45 minuti

Tempo totale:

45 min.

1.
Estrai l'impasto delle luganighe dal budello e impastalo con la carne macinata. Trita il prezzemolo e il peperoncino molto finemente, aggiungili alla carne e condisci con sale. Forma delle polpette della grandezza di una noce, infilzale sugli spiedini e metti in frigo.

Si continua così

2.
Taglia il sedano rapa a dadi e cuocilo con gli spicchi d'aglio, il vino e le foglie d'alloro coperto per ca. 15 minuti. Elimina le foglie d'alloro, scola la verdura, raccogliendo il fondo di cottura. Frulla il sedano rapa e gli spicchi d'aglio, poi aggiungi alla purea un po' di fondo per rendere la massa bella cremosa. Regola di sale.

Ci sei quasi!

3.
Rosola gli spiedini in una padella unta d'olio, o sul grill, a fuoco medio per ca. 10 minuti. Servili con la crema di sedano rapa e aglio e un po' di pesto.