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Tempo totale: 14 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 310 kcal • proteine 4 g • grassi 24 g • carboidrati 18 g
Questa crema ghiacciata al profumo dei fiori di sambuco è deliziosamente aromatizzata con un goccio di limoncello. Un dessert squisito dedicato agli adulti.
Per 6 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/soft-ice-ai-fiori-di-sambuco-con-limoncello/17482966
Raccogli le ombrelle di fiori di sambuco in un giorno soleggiato perché così l'aroma sarà più intenso. Durante la raccolta non usare sacchetti di plastica, ma un cestino o una scodella. Non sciacquare le infiorescenze, scuotile un po' ed elimina eventuali insetti che si nascondono nei fiori. L'ebollizione del liquido rende il sapore più intenso. Il polline dei fiori può rendere la confettura un po' torbida.
Il giorno prima scuoti un po' le ombrelle per eliminare eventuali insetti annidati nei fiori e, se necessario, eliminate i fiori appassiti. Immergi le ombrelle nella panna e lasciatele macerare coperte per tutta la notte in frigorifero.
Filtra la panna. Mescola bene i tuorli d’uovo con il sale e lo zucchero. Scalda la panna e incorporala alla crema di tuorli e zucchero, mescolando continuamente. Riversa tutto in pentola e scalda fino a raggiungere quasi il punto di ebollizione, finché la crema lega. Versa la crema in una scodella filtrandola con un colino fine. Fai raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Mescola il limoncello con la crema, trasferisci la massa in una gelatiera e lascia che raggiunga la consistenza morbida di un soft ice. Servi il gelato in scodelle con un goccio di limoncello.
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