Saucisson con risotto all’assenzio

1. 1.

   Fate cuocere il saucisson in abbondante acqua sotto il punto di ebollizione per ca. 20 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Tritate lo scalogno. Tagliate il cicorino a striscioline di 1 mm. Fate appassire lo scalogno nel burro. Aggiungete il riso e tostatelo. Bagnate con il vino, fatelo evaporare quindi aggiungete il brodo. Mettete il coperchio e fate cuocere per ca. 20 minuti a fuoco medio, finché il risotto risulta cremoso ma ancora al dente. Incorporate le striscioline di cicorino, l’assenzio e il formaggio. Mescolate e condite con sale pepe.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Tagliate la salsiccia e servitela con il risotto.

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