Risotto allo zafferano

1. 1.

   Trita finemente gli scalogni e soffriggili nel burro, finché risultano traslucidi.

Si continua così
2. 2.

   Unisci il riso e soffriggi brevemente. Spegni con il vino e fai assorbire rimestando di continuo.

3. 3.

   Aggiungi un po' di brodo in modo da ricoprire appena il riso con il liquido. Fai assorbire di nuovo, poi aggiungi altro brodo ripetendo l'operazione, finché hai consumato tutto il brodo. Lascia sobbollire finché il risotto diventa cremoso, ma risulta ancora al dente. Lo zafferano va aggiunto dopo 10 minuti dall'inizio della cottura.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Nel frattempo, grattugia finemente il parmigiano. Incorporalo al risotto assieme al burro restante. Condisci con sale e pepe e servi subito.

Loading..