Purè di patate alle castagne con porcini

1. 1.

   Taglia le patate a dadini e lessale con le castagne in acqua salata per ca. 25 minuti. Scola e lascia sgocciolare bene.

Si continua così
2. 2.

   Schiaccia le patate e le castagne con uno schiacciapatate o con il passaverdura. Scalda il latte con il burro e incorporalo alle patate. Mescola bene fino a ottenere un purè omogeneo. Se il purè risulta troppo denso, aggiungi un poco di latte. Condisci con sale, pepe e noce moscata.

3. 3.

   Pulisci i porcini e tagliali a fette.

4. 4.

   Taglia la pancetta a striscioline e rosolala in padella con i funghi per ca. 5 minuti. Sfuma con la panna. Aggiungi il timo e lascia sobbollire brevemente. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Servi il purè di patate alle castagne con la salsa ai porcini.