Pollo al ginepro farcito di castagne

1. 1.

   Per la marinata, pesta finemente le bacche di ginepro con il sale e il pepe in un mortaio. Mescola le spezie con lo sciroppo d’acero e 1 cucchiaio d’olio. Metti la marinata da parte.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il forno statico a 175 °C. Stacca gli aghi di rosmarino dai rametti e tritali finemente. Taglia la pera a dadini. Mescola entrambi con le castagne leggermente scongelate e con 1 cucchiaino di marinata. Farcisci il pollo con le castagne e sigillalo con spago da cucina.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Ungi una teglia con l’olio rimasto. Sistema il pollo nella teglia e spennellalo bene con la marinata rimasta. Cuocilo in forno per ca. 1 ½ ore. Togli lo spago. Taglia il pollo e servilo con la farcia. Ideale con degli spätzli.

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