Pesto di pistacchi e rucola

1. 1.

   Spezzettate il parmigiano. Grattugiate finemente la scorza del limone e spremete il succo.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Mettete in un tritatutto la scorza e il succo di limone, la rucola, l'olio, i pistacchi, l'aglio e i pezzetti di parmigiano e frullate fino a ottenere una purea. Condite con sale e pepe. Riempite un vasetto con il pesto e chiudete ermeticamente.

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