Pasta vegana con salsa ai pomodori secchi

1. 1.

   Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, estrai i pomodori dall'olio e metti l'olio da parte. Trita i pomodori, l'aglio e la cipolla.

3. 3.

   Fai rosolare il panko in un po' d'olio dei pomodori finché diventa croccante e condiscilo con la paprica.

4. 4.

   Scola i rigatoni, tenendo ca. 3 dl di acqua di cottura della pasta. Tieni in caldo la pasta.

5. 5.

   Fai appassire l'aglio e la cipolla in un po' d'olio dei pomodori poi unisci il concentrato e fallo soffriggere brevemente. Aggiungi i pomodori, sfuma con l'acqua di cottura della pasta e fai spiccare il bollore.

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