Pasta con salsicce e pecorino

1. 1.

   Incidi la pelle delle salsicce, eliminala e spezzetta grossolanamente l'impasto. Trita la cipolla e l'aglio, mescola con l'impasto e rosola nell'olio per ca. 5 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Grattugia finemente il pecorino. Tosta brevemente i pinoli in padella senza grassi.

3. 3.

   Sfoglia il prezzemolo. Taglia il peperoncino ad anelli.

4. 4.

   Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolala raccogliendo 1–2 dl di acqua di cottura.

Ci sei quasi!

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5.

Mescola il pecorino con l'acqua e la pasta, finché la salsa diventa cremosa. Condisci la pasta con le salsicce, il prezzemolo, il peperoncino e i pinoli. Cospargi di pepe, di scorza di limone grattugiata e servi.