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Tempo totale: 4 h 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 360 kcal • proteine 3 g • grassi 26 g • carboidrati 29 g
Un dessert italiano dei più apprezzati? La panna cotta naturalmente! Con un delizioso gusto di caramello e qualche briciola di amaretto è ancora più buona.
Per ca. 10 pezzi
per 1 stampo da cake di 1,2 l
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/panna-cotta-al-caramello/10816752
Foderate lo stampo con strisce di carta da forno.
Per il caramello, portate a ebollizione la panna con il burro. Togliete la padella dal fuoco.
Fate caramellare lo zucchero in un'altra, finché assume un colore ambrato e inizia leggermente a fumare. Aggiungete al caramello la panna col burro e l'espresso caldi (attenzione a non bruciarsi!). Lasciate sobbollire la miscela per 5–10 minuti finché s'addensa, mescolando energicamente con la frusta per far fondere il caramello. Distribuite la salsa nello stampo foderato e lasciate intiepidire.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Aggiungete entrambi alla panna e allo zucchero e portate a ebollizione. Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere nella panna, mescolando bene. Versate la panna nello stampo facendola colare sul dorso di un cucchiaio.
Sbriciolate grossolanamente gli amaretti e mettetene da parte un po' per guarnire. Distribuite il resto sulla panna cotta ancora liquida. Mettete in frigo per almeno 4 ore.
Al momento di servire, staccate i bordi della panna cotta dallo stampo con un coltello affilato e sformatela aiutandovi con le strisce di carta da forno. Tagliate a fette, accomodate nei piatti e guarnite con le briciole di amaretti messe da parte.
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Rosemarie21
5 giorni fa
Migusto-Team
4 giorni fa
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