Pane speziato alle patate dolci

1. 1.

   Scalda il forno statico a 200 °C. Riduci le patate dolci a dadini di ca. 1 cm. Disponili su una teglia foderata con carta da forno e irrorali con un po' d'olio. Coprili, ad es. con della carta alu, e cuocili in forno per 10–15 minuti finché risultano belli morbidi. Poco prima di fine cottura, ca. 2 minuti, distribuisci le spezie sulle patate e termina la cottura. Lascia raffreddare i dadini di patata dolce, poi schiacciali in una scodella. Aggiungi la farina, il lievito e il sale. Unisci l'acqua e impasta tutto fino a ottenere una massa liscia.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Inforna una brasiera con coperchio sulla scanalatura più bassa del forno. Aumenta la temperatura del forno a 230 °C e lascia scaldare la brasiera per ca. 15 minuti. Sul piano leggermente infarinato modella una pagnotta. Spennellala con l'olio rimasto, aggiungi le foglie di salvia e premile sul pane. Accomoda la pagnotta con la salvia rivolta sul fondo della brasiera ben calda. Metti il coperchio e cuoci il pane per ca. 50 minuti. Dopo 30 minuti di cottura riduci la temperatura del forno a 180 °C. Togli il coperchio e termina la cottura per ca. 20 minuti. Sforna il pane, toglilo dalla brasiera e lascialo raffreddare su una griglia.

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