Buon appetito! Condividi con gli amici.

Mousse d'anatra con insalata d'avocado

Name: Mousse d'anatra con insalata d'avocado
Total time: 3 h 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 150 g di petto d'anatra; sale; 2 punte di coltello di pepe di Cayenna; 0.5 cipolla; 4 foglie di salvia; 2 cucchiai di porto; 30 g di burro freddo; 1 dl di panna intera; 20 fette di baguette del forno di pietra di ca. 5 g; 2 cucchiai di succo di limone; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiai d’aceto di vino rosso; 100 g d'insalata a foglia, ad es. pan di zucchero e indivia scarola; 1 avocado; 1 finger lime (caviale di limone), vedi suggerimento

Tempo totale: 3 h 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 560 kcal • proteine 11 g • grassi 48 g • carboidrati 18 g

Un antipasto irresistibile a base di mousse d'anatra fatta in casa con petto d'anatra, porto e panna montata, servita con insalata e crostini di pane.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Per 4 persone

- 150 gdi petto d'anatra
- sale
- 2 punte di coltellodi pepe di Cayenna
- ½cipolla
- 4 fogliedi salvia
- 2 cucchiaidi porto
- 30 gdi burro freddo
- 1 dldi panna intera
- 20 fettedi baguette del forno di pietra di ca. 5 g
- 2 cucchiaidi succo di limone
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- 2 cucchiaid’aceto di vino rosso
- 100 gd'insalata a foglia, ad es. pan di zucchero e indivia scarola
- 1avocado
- 1finger lime (caviale di limone), vedi suggerimento

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/mousse-danatra-con-insalata-davocado/11918593

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consiglio utile

Al posto del caviale di limone potete tagliare a cubetti la polpa di mezza limetta.

La tua valutazione

Accedi e valuta la ricetta!

Non sono ancora presenti valutazioni.

Ricette correlate

Vota ora

Creare un appunto privato 

Vorspeise

Winter

Mousse

Cucinato

Loading..

Preparazione:ca. 45 minuti

refrigerazione:ca. 3 ore

Tempo totale:

3 h 45 min.

1.
Incidete più volte a croce la parte grassa del petto d’anatra. Conditelo tutt’intorno con sale e pepe di Cayenna. Rosolate il petto senza grassi in una padella, con la parte grassa rivolta verso il basso, a fuoco medio per 10-12 minuti. Giratelo e terminate la cottura per ca. 5 minuti. Toglietelo dalla padella e fatelo riposare coperto per ca. 5 minuti.

Si continua così

2.
Tritate la cipolla e rosolatela nel fondo di cottura con metà della salvia. Bagnate con il porto e lasciate ridurre un po’. Unite il burro e fatelo sciogliere. Tagliate il petto d’anatra a pezzi, mettetelo nel tritatutto con la salsa e frullate. Montate la panna ben ferma e incorporatela alla massa. Distribuite la mousse in scodelline e mettetele in frigo coperte per ca. 3 ore.

Ci sei quasi!

3.
Tostate le fette di pane. Preparate la salsa per l’insalata mescolando il succo di limone con l’olio d’oliva e l’aceto. Salate. Tagliate l’insalata a strisce. Dimezzate l’avocado e snocciolatelo. Staccate la polpa dalla scorza con un cucchiaio, tagliatela a bocconi e servitela con l’insalata e la salsa. Tagliate il resto della salvia a striscioline. Dimezzate il finger lime per il lungo. Estraete il contenuto del finger lime premendo sulla scorza e distribuitelo con la salvia sulla mousse di anatra.