Minestra di crauti con bocconcini di biberli alla pancetta

1. 1.

   Sciacqua i crauti con acqua fredda e lasciali sgocciolare bene.

Si continua così
2. 2.

   Trita la cipolla e falla appassire nell'olio con le lenticchie. Unisci i crauti, sfuma con il brodo e lascia sobbollire la minestra per 15 minuti.

3. 3.

   Taglia i biberli in quadrati di ca. 1,5 cm. Avvolgi ogni quadrato con una fetta di pancetta e rosola i bocconcini in padella a fuoco forte.

4. 4.

   Prima di servire, estrai dalla minestra un po' di crauti e mettili da parte.

Ci sei quasi!

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5.

Frulla la minestra con un frullatore a immersione. Unisci poco alla volta il formaggio fresco e continua a frullare. Regola di sale e pepe, completa con i crauti messi da parte e servi con i bocconcini di biberli alla pancetta.