Mango con spuma di cocco alla curcuma

1. 1.

   Il giorno prima, scuotete bene la lattina di latte di cocco e mettetelo in frigo per almeno 24 ore, insieme a scodella e frusta.

Si continua così
2. 2.

   Il giorno della preparazione, aprite il barattolo, togliete con cura il grasso di cocco con un cucchiaio e versate il latte nella scodella insieme con la curcuma e il miele. Montate il latte ben fermo, poi tenete la spuma in fresco fino al momento di servire.

3. 3.

   Pelate il mango e tagliatelo a fette di ca. 2 mm. Arrostitele in una padella antiaderente con la cannella. Versate il rum e flambate con un fiammifero.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Servite le fette di mango con la spuma di cocco alla curcuma e il sorbetto al mango. Sbriciolate l'amaretto sul dessert e servite subito.

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