Knöpfli proteici con sminuzzato di pollo

1. 1.

   Per i knöpfli, mescola la farina con le uova, il quark e il sale, in modo da ottenere un impasto liscio e compatto, piuttosto appiccicoso. Se occorre aggiungi poca acqua. Lascia riposare per 10 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, taglia gli champignon a fette spesse. Trita finemente la cipolla e l'aglio.

3. 3.

   Scalda l'olio e rosola lo sminuzzato di pollo a fuoco forte da tutti i lati. Unisci cipolle, aglio e funghi e continua a rosolare brevemente. Condisci con poco sale e pepe, poi spegni con il brodo. Aggiungi poca scorza di limone grattugiata e lascia sobbollire per ca. 5 minuti, finché il pollo è ben cotto.

4. 4.

   Sciogli l'amido di mais in poca acqua, incorporalo alla carne e porta a bollore, finché la salsa s'addensa. Tieni in caldo.

Loading..

5.

Passa la pasta per knöpfli a porzioni attraverso il setaccio per knöpfli, facendola cadere in acqua salata bollente. Non appena i knöpfli affiorano in superficie, estraili con una schiumarola e falli sgocciolare bene.