Involtini della fortuna con carne macinata e coriandolo

1. 1.

   Spremi la limetta. Dimezza il cetriolo per il lungo, privalo dei semi e taglialo a striscioline sottili lunghe ca. 6 cm.

Si continua così
2. 2.

   Rosola la carne nella metà dell’olio. Unisci l’aglio schiacciato e una buona metà dei semi di sesamo. Condisci con la salsa di soia e poco succo di limetta, poi lascia intiepidire la farcia.

3. 3.

   Ammolla i fogli di carta di riso, uno per volta, nell’acqua tiepida, per circa 1 minuto, finché diventano flessibili. Disponili su un canovaccio pulito e tagliali a metà con un coltello affilato. Distribuisci al centro di ogni foglio 1 cucchiaio colmo di farcia, una strisciolina di cetriolo, un gambo di coriandolo e qualche germoglio. Ripiega i due lembi laterali della carta di riso sul ripieno in modo che uno aderisca sull’altro. Arrotola ben stretto l’involtino partendo dal lato tagliato. Spingi i lembi laterali all’interno del rotolo e infine asciuga la parte finale della carta di riso in modo che s’incolli bene alla carta di riso del rotolo. Procedi allo stesso modo con gli altri fogli di carta di riso.

Ci sei quasi!

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4.

Mescola il resto di succo di limetta con l’olio di sesamo rimasto e i semi e servi con gli involtini.