Insalata di spelta alle pere

1. 1.

   Lessate la spelta in abbondante acqua salata per 30-35 minuti. Scolate e fate sgocciolare.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, tagliate la pancetta a fette spesse 3 mm. Tritate grossolanamente le noci. Rosolate la pancetta in padella finché diventa croccante, poi unite le noci e continuate brevemente la cottura. Fate sgocciolare la miscela su carta da cucina.

3. 3.

   Nel frattempo, tritate lo scalogno per la vinaigrette e sminuzzate finemente l'erba cipollina. Per la salsa, mescolate entrambi con l'olio, l'aceto, il sale e il pepe.

4. 4.

   Versate la spelta su un piatto da portata o in una insalatiera. Dimezzate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili.

Ci sei quasi!

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