Insalata con orzo

1. 1.

   Lessa l’orzo nell’acqua salata per 25-30 minuti. Scolalo, sciacqualo sotto l’acqua fredda e fallo sgocciolare.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Distribuisci l’insalata nei piatti. Mescola l’olio con l’aceto, il miele, sale e pepe. Taglia finemente il cipollotto e uniscilo al condimento. Stacca le foglie di timo e mescolale con un po’ di pepe. Cospargi la miscela sul formaggio di capra. Scalda un po’ di burro per arrostire e rosolaci l’orzo perlato a fuoco medio-alto per ca. 5 minuti. Condisci con sale e pepe. Toglilo dalla padella. Scalda il resto del burro e rosola i funghi per ca. 3 minuti. Condisci. Distribuisci l’orzo perlato, il formaggio di capra e i funghi ancora tiepidi sull’insalata e irrora tutto con il condimento.

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