Gelato al cocco su stecco

1. 1.

   Tosta leggermente la noce di cocco grattugiata senza aggiungere grassi in una padella antiaderente e mettila da parte. Grattugia finemente la scorza della limetta e spremi il succo. Mescola i lamponi con il succo di limetta. Con uno sbattitore elettrico, lavora la crema di cocco con lo yogurt, lo zucchero a velo e la doppia panna, fino a ottenere una crema spumosa. Incorpora la metà della noce di cocco grattugiata. Versa negli stampi per gelato i lamponi e la crema di cocco alternandoli. Infila i bastoncini di legno al centro dei gelati e mettili in congelatore per almeno 5 ore.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Togli i gelati dal congelatore ed estraili dagli stampi. Cospargili con la noce di cocco grattugiata rimasta. Servili oppure imballali bene e conservali in congelatore.

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