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Tempo totale: 2 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 450 kcal • proteine 30 g • grassi 34 g • carboidrati 3 g
Aromatizzati con olio, limone e anelli di cipollotto, questi funghi saltati sono una delizia all'ora del brunch serviti su un letto di mozzarella sfilacciata.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/funghi-marinati-con-mozzarella/16292244
Preparate i funghi il giorno prima senza il cipollotto e conservateli in frigo in un contenitore ermetico. Aggiungete il cipollotto solo prima di servire.
A seconda della grandezza, tagliate i funghi in due o quattro parti. Scaldate una padella antiaderente e rosolatevi i funghi senza aggiungere olio a fuoco alto per 4–5 minuti, mescolando continuamente. Metteteli in una scodella e conditeli con l'olio, il succo di limone, sale e pepe. Tagliate il cipollotto ad anelli sottili e incorporateli ai funghi. Coprite e mettete in frigo per ca. 2 ore.
Stracciate le mozzarelle grossolanamente e accomodatele nei piatti. Servite i funghi sulle mozzarelle e guarnite con il crescione.
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